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特長寿司職人のプロの技を伝授。誰でも簡単に寿司の作り方が習得できます。にぎり、巻き物、酢じめ、さくとり等本格的な寿司の作り方を教えます。魚のさばき方からシャリのにぎり方まで寿司職人の極意を丁寧に解説。釣り上げた魚を自分でおろして寿司にする究極の楽しさを体験。プロ顔負けのお寿司を作って寿司パーティーを開きましょう。内　容[盤種]　DVD[時間]　45分×2枚[面層]　片面1層[色彩]　カラー[音声]　ステレオ[映像]　4：3[リージョン]2[収録タイトル]※さばき方手順グラビア解説付き「上巻」包丁の種類包丁の使い方包丁の研ぎ方包丁の手入れ生きじめ（野じめ）と血ぬき魚のさばき方／1鱚（背開き）2皮剥（三枚おろし）3鰯（手開き）4鯵（腹開き）5鯖（三枚おろし）6鯛（三枚おろし）7鰹（三枚におろし）8間八（三枚におろし）9平目（五枚おろし）「下巻」刺身の作り方／1姿つくり（鯵）2薄つくり（皮剥）3そぎつくり（平目、鰹、鯛、間八）4漁師つくり（蛸、烏賊、穴子）つまの作り方
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